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Kürbis-Orangen-Suppe mit Chilihack

Zutaten für 2 Personen:

  • 500 g Hokkaidokürbis
  • 2 Kartoffeln (ca. 200 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
  • 2 TL Öl
  • 1–2 TL Curry
  • 1/4 l Orangensaft
  • 1 TL Gemüsebrühe (instant)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 150 g Beefsteakhack
  • Salz
  • Pfeffer
kJ
k.A.
Eiweiß
22
Fett
10
KH
41
Broteinheiten
k.A.
1 Kürbis waschen, in Spalten schneiden, entkernen und mit Schale grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Chili einschneiden, entkernen, waschen und hacken. Ingwer schälen, hacken.
2 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Hälfte Chili darin andünsten. Kartoffeln und Kürbis ca. 5 Minuten mitdünsten. Curry und Ingwer kurz mitdünsten. Mit Orangensaft und 1/8 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und 15–20 Minuten köcheln.
3 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Lauchzwiebeln und Rest Chili kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbissuppe mit Hackmix anrichten.

Ein Rezept von www.LECKER.de